ロブロ

尊敬するパン職人が作るロブロを食べて衝撃を受けました。ライ麦全粒粉100%のパンがこんなに食べやすいのかと。自分の概念を打ち砕いたロブロ。このパンとの運命的な出会いでした。

材料は、ライ麦全粒粉と自家製サワー種、ライ麦フレーク、塩だけです。ライ麦100%なのに驚くほど酸味はまろやかで、噛むほどに穀物の甘みが出てきます。ライ麦パンを初めて食べられるお客様にも安心してお勧めできるデンマークの国民食です。

1cm以内に薄くスライスして、上に好きなものをのせるのが、デンマーク流の食べ方です。バターやクリームチーズを塗ってから、ハム、卵、焼き魚、季節の果物。前日の晩ごはんの残りでもかまいません。

自分が衝撃を受けた組み合わせは、バターとあんこでした。スタッフのおすすめは、焼き魚と玉ねぎのマリネです。

時間が経ったら、霧吹きで水分を与えて、オーブントースターで2分ほど焼いてください。皮はカリッと、中はむちむちに戻ります。

冷蔵庫で保存して、袋の消費期限までにお召し上がりください。焼いた日から一週間ほどが目安です。スライスは食べる直前がおすすめです。